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　　立秋的習(xí)俗

　　1、立秋節(jié)

　　立秋節(jié)，也稱(chēng)七月節(jié)。時(shí)間在公歷每年8月7日或8日開(kāi)始。在周代是日天子親率三公六卿諸侯大夫，到西郊迎秋，并舉行祭祀少嗥、蓐收的儀式，(見(jiàn)《禮祀?月令》)。漢代仍承此俗。《后漢書(shū)?祭祀志》：“立秋之日，迎秋于西郊，祭白帝蓐收，車(chē)旗服飾皆白，歌《西皓》、八佾舞《育命》之舞。并有天子入圃射牲，以薦宗廟之禮，名日軀劉。殺獸以祭，表示秋來(lái)?yè)P(yáng)武之意。”到了唐代，每逢立秋日，也祭祀五帝。

　　《新唐書(shū)?禮樂(lè)志》：“立秋立冬祀五帝于四郊。”宋代，立秋之日，男女都戴楸葉，以應(yīng)時(shí)序。有以石楠紅葉剪刻花瓣簪插鬢邊的風(fēng)俗，也有以秋水吞食小赤豆七粒的風(fēng)俗(見(jiàn)《臨安歲時(shí)記》)，明承宋俗。清代在立秋節(jié)這天，懸秤稱(chēng)人，和立夏日所秤之?dāng)?shù)相比，以驗(yàn)夏中之肥瘦。民國(guó)以來(lái)，在廣大農(nóng)村中，在立秋這天的白天或夜晚，有預(yù)卜天氣涼熱之俗。還有以西瓜、四季豆嘗新、奠祖的風(fēng)俗。又有在立秋前一日，陳冰瓜，蒸茄脯，煎香薷飲等風(fēng)俗。

　　2、秋收互助

　　秋忙開(kāi)始，農(nóng)村普遍有“秋收互助”的習(xí)俗，你幫我我?guī)湍?，三五成群去田間，搶收已經(jīng)成熟的玉米。一料玉米要搬四次：頭茬、二茬、三茬、撈空茬。婦女、老人、十來(lái)歲的小孩，他們手提竹籠，一排接一排，一株接一株，挨著個(gè)兒去搬。切忌“猴子搬玉米，搬一個(gè)撂一個(gè)。”而是搬一個(gè)放在籠子里，然后放在地頭玉米穗堆子里，最后用大車(chē)?yán)丶?。頭茬先搬已經(jīng)成熟了的玉米穗，未成熟的玉米穗，留下來(lái)二茬再去搬。二茬、三茬是用同樣的辦法去搬。最后撈空茬，把剩余的玉米穗，不管老嫩、一齊搬回家中?？凑l(shuí)家的玉米成熟的早，先給誰(shuí)家搬，既不違農(nóng)時(shí)，又能顆粒歸倉(cāng)。

　　3、秋田娛樂(lè)

　　秋天，特別是秋忙前后，農(nóng)事雖忙，秋種秋收，忙得不亦樂(lè)乎!但忙中也有樂(lè)趣，常見(jiàn)一些青年人和十余歲的孩子，在包谷、谷子、糜子生長(zhǎng)起來(lái)以后，特別是包谷長(zhǎng)成一人高，初結(jié)穗兒的時(shí)候，田間里正是他們玩耍、做戲的場(chǎng)所。他們把嫩包谷穗搬下來(lái)，在地下挖一孔土窯，留上煙囪，就是一個(gè)天然的土灶，然后把嫩包谷穗放進(jìn)去，到處拾柴禾，包谷頂花就是很好的燃料，加火去燒。一會(huì)兒一全窯的包谷穗全被燒熟了，豐碩的包谷宴就在田間舉行。他們還上樹(shù)捉麻雀蛋，就地打兔子，能吃的野味很多，都可以在野地的鍋里，燒制出來(lái)。有葷有素，百味俱全。他們還把打來(lái)的柿子，弄來(lái)的紅苕，放在土窯洞里，溫?zé)粋€(gè)時(shí)辰，就會(huì)變成香甜的柿子。這種秋田里的樂(lè)趣，一代一代地傳承下來(lái)。

　　4、貼秋膘

　　民間流行在立秋這天以懸秤稱(chēng)人，將體重與立夏時(shí)對(duì)比。因?yàn)槿说较奶?，本就沒(méi)有什么胃口，飯食清淡簡(jiǎn)單，兩三個(gè)月下來(lái)，體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起，胃口大開(kāi)，想吃點(diǎn)好的，增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)償夏天的損失，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”：在立秋這天各種各樣的肉，燉肉烤肉紅燒肉等等，“以肉貼膘”。

　　5、摸秋

　　夏歷八月十五日，是為中秋節(jié)。這天夜里婚后尚未生育的婦女，在小姑或其他女伴的陪同下，到田野瓜架、豆棚下，暗中摸索摘取瓜豆，故名摸秋。俗謂摸南瓜，易生男孩;摸扁豆，易生女孩;摸到白扁豆更吉利，除生女孩外，還是白頭到老的好兆頭。按照傳統(tǒng)風(fēng)俗，是夜瓜豆任人采摘，田園主人不得責(zé)怪。姑嫂歸家再遲，家長(zhǎng)也不許非難。此俗清代以前就有，民國(guó)以來(lái)仍流傳在民間。如在商洛竹林關(guān)一帶，中秋節(jié)夜里，孩子們?cè)谠铝吝€未出來(lái)時(shí)，照例鉆進(jìn)附近的秋田里，摸一樣?xùn)|西回家。

　　如果摸到蔥，父母就認(rèn)為這孩子長(zhǎng)大后很聰明;如果摸到瓜果，父母就認(rèn)為孩子將來(lái)不愁吃喝，事事順利。人們視“摸秋”為游戲，不作偷盜行為論處。過(guò)了這一天，家長(zhǎng)要約束孩子，不準(zhǔn)到瓜田里拿人家的一枝一葉。商南縣的居民，在中秋節(jié)的晚上，吃罷月餅后，不肯長(zhǎng)高的小孩去摸高梁;沒(méi)有男孩的人家去摸茄子;沒(méi)有女孩的人家去摸辣子;小孩不聰明的人家去摸蔥。

　　6、秋忙會(huì)

　　秋忙會(huì)一般在農(nóng)歷七八月份舉行，是為了迎接秋忙而做準(zhǔn)備的經(jīng)營(yíng)貿(mào)易大會(huì)。有與廟會(huì)活動(dòng)結(jié)合起來(lái)舉辦的，也有單一為了秋忙而舉辦的貿(mào)易大會(huì)。其目的是為了交流生產(chǎn)工具，變賣(mài)牲口，交換糧食以及生活用品等。其規(guī)模和夏忙會(huì)一樣，設(shè)有騾馬市、糧食市、農(nóng)具生產(chǎn)市、布匹、京廣雜貨市等?，F(xiàn)今把這類(lèi)集會(huì)，都叫做“經(jīng)濟(jì)貿(mào)易交流大會(huì)”。過(guò)會(huì)期間還有戲劇演出、跑馬、耍猴等文藝節(jié)目助興。

　　7、啃秋

　　“啃秋”在有些地方也稱(chēng)為“咬秋”。天津講究在立秋這天吃西瓜或香瓜，稱(chēng)“咬秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住。江蘇等地也在立秋這天吃西瓜以“咬秋”，據(jù)說(shuō)可以不生秋痱子。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認(rèn)為可以防瘧疾。[1]城里人在立秋當(dāng)日買(mǎi)個(gè)西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。而農(nóng)人的啃秋則豪放得多。他們?cè)诠吓锢?，在?shù)蔭下，三五成群，席地而坐，抱著紅瓤西瓜啃，抱著綠瓤香瓜啃，抱著白生生的山芋啃，抱著金黃黃的玉米棒子啃。啃秋抒發(fā)的，實(shí)際上是一種豐收的喜悅。

　　8、秋社

　　秋社原是秋季祭祀土地神的日子，始于漢代，后世將秋社定在立秋后第五個(gè)戊日。此時(shí)收獲已畢，官府與民間皆于此日祭神答謝。宋時(shí)秋社有食糕、飲酒、婦女歸寧之俗。唐韓《不見(jiàn)》詩(shī)：“此身愿作君家燕，秋社歸時(shí)也不歸。”在一些地方，至今仍流傳有“做社”、“敬社神”、“煮社粥”的說(shuō)法。

　　立秋的習(xí)俗

　　秋風(fēng)一起，秋雨蕭瑟，您的胃口大開(kāi)，想吃點(diǎn)好的，增加營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)償夏天的損失，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”：所謂“秋季補(bǔ)的好，冬天病不找”，在立秋這天做出各種各樣的肉，“以肉貼膘”。

　　1、醬肘子

　　醬肘子是中國(guó)傳統(tǒng)的食物之一,營(yíng)養(yǎng)豐富,色香味俱全。另外,紅扒肘子為濰坊地區(qū)歷史名菜,因其軟、料、肥而不膩,且營(yíng)養(yǎng)豐富備受人們青睞。曾被評(píng)為“山東名小吃”。

　　2、烤鴨

　　北京鴨屬水禽,肉質(zhì)細(xì)膩,口感良好,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的不飽合脂肪酸,在人體內(nèi)不積蓄,人體吸收后能軟化心腦血管。該鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白,是美容佳品。因此,北京烤鴨是老少皆宜的保健美食!

　　3、醬牛肉

　　醬牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　4、燒羊肉

　　“燒羊肉”是北京清真館白魁老號(hào)的名肴。“燒羊肉”的制作,還適用于整只羊的其它部位,即:頭、脖子、蹄子、肚、肥腸、肝、肺、心、連貼等。但頭、蹄、“蝎子”不需要炸,如同時(shí)上席即為“燒全羊”。

　　5、豬頭肉

　　豬頭肉的美味,于民間早就聲譽(yù)鵲起,據(jù)說(shuō)淮揚(yáng)菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負(fù)盛名的淮揚(yáng)名菜。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

　　貼秋膘有禁忌

　　不要無(wú)病亂補(bǔ)

　　無(wú)病亂補(bǔ),既增加開(kāi)支,又害自身。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可引起中毒,長(zhǎng)期服用葡萄糖會(huì)引起發(fā)胖,血中膽固醇增多,易誘發(fā)心血管疾病。

　　不要虛實(shí)不分

　　中醫(yī)的治療原則是虛者補(bǔ)之,不是虛癥病人不宜用補(bǔ)藥,虛癥又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分,對(duì)癥用藥才能補(bǔ)益身體,否則適得其反,會(huì)傷害身體。保健養(yǎng)生雖然不像治病那樣嚴(yán)格區(qū)別,但起碼應(yīng)將用膳對(duì)象分為偏寒偏熱兩大類(lèi)。偏寒者畏寒喜熱,手足不熱,口淡涎多,大便稀溏,小便清長(zhǎng),舌質(zhì)淡脈沉細(xì)。偏熱者則手足心熱,口干、口苦、口臭,大便干結(jié),小便短赤,舌質(zhì)紅。

　　不要過(guò)度進(jìn)補(bǔ)

　　任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都有害。認(rèn)為“多吃補(bǔ)藥,有病治病,無(wú)病強(qiáng)身”是不可取的。如過(guò)量服用參茸類(lèi)補(bǔ)品,可引起腹脹,不思飲食;過(guò)多服用維生素C,可致惡心、嘔吐和腹瀉。

　　不要以藥代食

　　藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。如多吃芹菜可防治高血壓;多吃蘿卜可健胃消食、順氣寬胸、化痰止咳;多吃山藥能補(bǔ)脾健胃。日常服用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是補(bǔ)品中的佳品。

　　不要重進(jìn)輕出

　　養(yǎng)生專(zhuān)家提出一種關(guān)注“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”的保健新觀念,既重視人體廢物的排出,減少“腸毒”的滯留與吸收,提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí),亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和暢通。

　　不要以貴賤分高低

　　物以稀為貴,那些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚(yú)翅之類(lèi),其實(shí)并無(wú)奇特的治療作用,而十分平常的紅薯和洋蔥之類(lèi)的食品,卻有值得重視的食療價(jià)值。另外,凡食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)癥,故應(yīng)根據(jù)需要來(lái)確定藥膳,缺什么,補(bǔ)什么,切勿以貴賤來(lái)分高低,尤其是老年群體,更應(yīng)以實(shí)用和價(jià)格低廉為滋補(bǔ)原則。

　　不要長(zhǎng)期用單一補(bǔ)品

　　專(zhuān)服某一種補(bǔ)品,繼而又從多年不變發(fā)展成偏食、嗜食,這對(duì)健康是不利的。因?yàn)樗幬锖褪澄锛扔斜＝≈委熥饔?亦有一定的副作用,久服多服會(huì)影響體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)平衡。尤其是老年人,不但各種臟器功能均有不同程度的減退,需要全面系統(tǒng)地加以調(diào)理,而且不同季節(jié),對(duì)保健藥物和食物也有不同的需求。

　　幾類(lèi)人群不宜貼秋膘

　　不是所有人都可以拼命進(jìn)補(bǔ)的,需要注意的人群有以下幾種:

　　脾虛患者

　　脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃,這類(lèi)朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等都是不錯(cuò)的選擇。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。

　　胃火旺盛者

　　平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類(lèi)朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。

　　老年人及兒童

　　由于消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此,在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃,不妨適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。癥狀嚴(yán)重者可在醫(yī)生的指導(dǎo)下服用保和丸、香砂養(yǎng)胃丸等。

　　除了陽(yáng)虛體質(zhì)者外,不要過(guò)多食用溫?zé)岬氖澄锘蛩幬?如羊肉、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等,否則極易加重秋燥。

　　立秋的習(xí)俗

　　立秋節(jié)

　　立秋節(jié)，也稱(chēng)七月節(jié)。早在周代，逢立秋這日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。

　　貼秋膘

　　“立秋”這一天民間素有“貼秋膘”一說(shuō)，但“貼秋膘”要適度。伏天人們胃口普遍較差，食欲不振，不少人會(huì)瘦一些，因此有了“貼秋膘”的習(xí)俗。專(zhuān)家提醒，適當(dāng)?shù)?ldquo;貼秋膘”有益于恢復(fù)體力，但是若貼補(bǔ)過(guò)分，相對(duì)運(yùn)動(dòng)不足，消耗熱量過(guò)低，則易導(dǎo)致“秋胖”。

　　啃秋

　　“啃秋”，也稱(chēng)“咬秋”，在立秋這天吃西瓜、香瓜或桃，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住。立秋當(dāng)日買(mǎi)個(gè)西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了。

　　喝秋水

　　由于夏季流汗較多，人們會(huì)在立秋這一天全家人喝一杯立秋水，寓意消積暑，免秋來(lái)腹瀉、鬧肚子。

　　食秋桃

　　在浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習(xí)俗。每到立秋日，人人都要吃秋桃，每人一個(gè)，桃子吃完要把桃核留藏起來(lái)。等到除夕，不為人知地把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

　　洗澡為防秋老虎

　　立秋這天洗澡方面很講究。有的地方要在太陽(yáng)出來(lái)之前洗，有的地方要用太陽(yáng)曬過(guò)的水洗，有的地方這天還忌諱洗澡。

　　這些講究都有一個(gè)共同的目的：為了不生秋痱子。因?yàn)樵诹⑶锖筮€有“秋老虎”一說(shuō)，還會(huì)熱上一段時(shí)間，所以盛夏的一些如痱子等疾病還會(huì)存在。

　　比如，老蘇州人在立秋這一天，就有早上洗溫水澡的傳統(tǒng)。有的時(shí)候，還會(huì)從院子里的薄荷樹(shù)上剪下數(shù)片薄荷葉，放在泡澡水里。

　　曬秋

　　在湖南、江西、安徽等山區(qū)，有“曬秋”習(xí)俗。因?yàn)槠降厣?，農(nóng)民便利用自家窗臺(tái)、房頂架曬或掛曬農(nóng)作物。“曬秋”的秋不僅指秋天，更寓意著豐收和收獲的果實(shí)。

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