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 　　小雪是反映降水與氣溫的節(jié)氣，它是寒潮和強冷空氣活動頻數(shù)較高的節(jié)氣。小雪節(jié)氣的到來，意味著天氣會越來越冷、降水量漸增。本站為大家整理的相關的小雪節(jié)氣喝刨湯的來歷，供大家參考選擇。

　　小雪節(jié)氣喝刨湯的來歷

　　喝刨湯，是在中國南部一些省區(qū)的鄉(xiāng)村廣為流傳的一種民間習俗，歷史時間十分久遠。吃“刨湯”是土家族的風俗人情，在“殺年豬，迎新年”的民俗活動中，用熱流猶存的上等新鮮肉，用心烹制而成的特色美食就稱之為“刨湯”。
　　小雪節(jié)氣喝刨湯的由來
　　說白了“喝刨湯”，便是在農村在即將新年的情況下，家家戶戶殺年豬的情況下做。這一年豬主要是每家自身喂的，用于自身家中過年吃的，因此非常少用精飼料，喂的大部分是谷物，因此生豬肉的質量非常好，吃起來很美味。
　　宰豬要請親戚朋友，把豬的新鮮豬肉和內臟器官等煮一大鐵鍋，加上其他菜，大伙兒一起吃吃喝喝，談笑風聲，吃完了之后，激情的主人家一般也要給光顧的顧客送一刀肉，哪個要吃“刨豬湯”，那一天這戶農戶家里便會十分繁華，大家邊吃邊談，既聯(lián)系友誼，又信息共享，還能籌備明年發(fā)展趨勢，頗更有意義，這類團結一致左鄰右舍的方法遭受大家的熱烈歡迎，因此這類“吃刨湯”文化藝術能承襲迄今。

　　小雪節(jié)氣喝刨湯的來歷

　　吃刨湯習俗由來：
　　小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。
　　古代的湯是熱水的意思，這里指“湯豬”用的熱水，而殺豬去毛則用鐵制的一個刮刮去掉用湯水湯過的豬身上的毛，這個過程稱之為刨。形成這個習俗的原因是以前養(yǎng)豬不容易，而豬又是農村財富的象征，當時由于生活物質匱乏。
　　“喝刨湯”，是我國西南部等省地區(qū)農村歷史悠久的一種民間習俗。所謂“喝刨湯”就是農場在快要過年的時候，家里殺年豬，這個豬主要是自己家喂的，用來自己家里過年吃的，這樣喂的基本上是糧食，殺豬要請親朋好友，把豬的新鮮肉和內臟等煮一大鍋，配其它菜，大家一起吃喝玩。
　　完了熱情的主人一般還要給來的客人送一刀肉，哪家要吃“刨豬湯”，那天這戶農民家中就會十分熱鬧，邊吃邊談，既聯(lián)絡友情，又互通信息，還籌劃來年發(fā)展，頗有意義，所以這種“吃刨湯”文化，能沿襲至今。
　　刨湯的講究：
　　“刨湯”有一些不成文的規(guī)矩：殺豬要請人擇吉日進行，請吃“刨湯”則一般在殺豬當天或第二天。“刨湯”之菜肴主要是取豬身上的肉和內臟，蔬菜多以自種的為主，現(xiàn)在也有殺雞的。農家自己喂的豬很少用飼料，蔬菜也少用化肥，因而即便沒有上好的廚師，桌上的菜卻非常味美。
　　土家族殺年豬是很講究的，首先是主人要請當?shù)囟梦逍胸运?、開壇做法的端公看期，即選一個吉利日子，也稱為稱為看日子。而這選定的日中重要條件是避開逢四和逢六及逢亥日不能殺豬的說法。據(jù)傳，若在忌諱的日子里宰殺了年豬，以后于喂養(yǎng)牲畜的生長有礙。一般以屬“午馬”的日子為最佳。
　　這樣，主人把日子選好后，就會去請經驗老道的屠夫。而屠夫就會與主人約定該天殺豬的時間。等到在如約而來的時候，等到主人家一大鍋滾燙的開水備好，就選定一只膘肥體胖，靈動生氣的年豬從豬圈里驅趕出來。
　　在殺豬之時，主人之前不僅會請來親朋好友、左鄰右舍來吃“刨湯”，還會叫來同村寨一兩個有些氣力的壯漢幫忙捉豬，以便協(xié)助屠夫順利的將豬殺死。而這請人幫忙捉豬的事情被稱為“扶扎”。在殺年豬之前，須摒退主人家主婦，若主婦在場觀看了殺年豬，第二年的豬就會不好飼養(yǎng)，被稱為“不來豬”。
　　這樣待到一切準備就緒，在年豬按倒在木凳之后，屠夫就會用清水洗凈其咽喉入刀部位，一是作為標記，能快速準確刺入年豬咽喉;二是洗凈的表皮不污染豬血。那么等到抽刀，豬血噴涌，有經驗的屠夫及一旁察看的端公，就可以根據(jù)年豬的血狀判斷定主人家來年的禍福吉兇、財運年成等。
　　如年豬血少或無血，則預示著主人家來年財運不濟，有破財之厄;若豬血四下噴射，污穢滿地，則預示著主人家來年有火災或血光之災;觀豬血暢旺，流速均勻，血色鮮艷，則預示著主人家來年財運頗佳，年成豐盈，無災無難。也因此，土家族人把豬血叫做“血旺”。
　　按照以往風俗，年豬殺死后，不論好壞，端公就會撒下帷帳，燃上煙香，焚化紙錢，執(zhí)爻打卦，開壇做法，祭祀及奉請土家神靈及直奉先祖，為主人家驅禍祈福。等到這請神酬神及放生科目活動舉辦結束，屠夫會將年豬放入木質的大水缸以沸水浸潤刨毛，掛上釕環(huán)剃毛清臟，并按規(guī)矩分割成24塊，然后就是讓主人家婦女取去剔除來的新鮮豬肉和內臟雜物做菜煮飯。
　　等到屠夫清理完殺豬行頭，便會與被請來“吃刨湯”的客人一起圍聚火塘暢談古今，坐等酒飯了。而男主人在打掃完屠宰時污穢的院壩，也會加入這聊天陣營，做些敬茶上煙的事情。那么待到豐盛飯菜做好，一幫來人吃飽喝足之后，大方的主人還會割一塊肉讓親朋帶走。

　　小雪節(jié)氣喝刨湯的來歷

　　喝刨湯，是在我國西南部一些省份的農村流傳的一種民間習俗，歷史十分悠久。吃“刨湯”是土家族的風俗習慣，在“殺年豬，迎新年”的民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食就稱為“刨湯”。
　　小雪節(jié)氣喝刨湯的來歷
　　所謂“喝刨湯”，就是在農村在快要過年的時候，各家各戶殺年豬的時候做。這個年豬主要是各家自己喂的，用來自己家里過年吃的，所以很少用飼料，喂的基本上是糧食，故而豬肉的品質很好，吃起來很鮮美。
　　殺豬要請親朋好友，把豬的新鮮肉和內臟等煮一大鍋，配上其它菜，大家一起吃喝，談笑，吃完了以后，熱情的主人一般還要給光臨的客人送一刀肉，哪家要吃“刨豬湯”，那天這戶農民家中就會十分熱鬧，人們邊吃邊談，既聯(lián)絡友情，又互通信息，還能籌劃來年發(fā)展，頗有意義，這種團結鄰里的方式受到人們的歡迎，所以這種“吃刨湯”文化能沿襲至今。
　　結束語：喝“刨湯”有一些不成文的規(guī)矩，例如殺豬要請人擇吉日進行，請吃“刨湯”則一般在殺豬當天或第二天。“刨湯”之菜肴主要是取豬身上的肉和內臟，蔬菜多以自種的為主，現(xiàn)在也有殺雞的，農家自種的蔬菜少用化肥，因而即便沒有上好的廚師，桌上的菜卻非常味美。

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