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　　高考食譜及做法：魚香脆皮豆腐

　　主料：豆腐300克

　　輔料：豬肉餡100克，雞蛋1個(gè)

　　調(diào)料：食鹽1茶匙，醬油1/2湯匙，醋1茶匙，蔥5克，姜5克，蒜5克，淀粉3湯匙，植物油適量，郫縣豆瓣醬2湯匙，白糖1茶匙，水適量

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備好豆腐和肉餡

　　2.將豆腐切成大片，加入1/2茶匙鹽腌制20分鐘

　　3.準(zhǔn)備好蔥姜蒜，分別切碎備用

　　4.蛋液中加入適量的淀粉攪拌均勻，將豆腐沾滿蛋糊

　　5.下入6成熱的油鍋中煎炸至金黃

　　6.撈出后瀝油，碼放在盤中

　　7.鍋中留底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

　　8.加入肉餡煸炒變色

　　9.加入蔥姜蒜炒香

　　10.烹入料酒，加入白糖、醬油、醋、1/2茶匙鹽和適量的清水

　　11.燒2分鐘左右，勾入薄芡后燒至湯汁濃縮

　　12.將燒好的魚香汁澆在炸好的脆皮豆腐上即可

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