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　　食堂新型肺炎防控時期措施錯峰就餐管理工作方案

　　針對近期本區(qū)部分企業(yè)單位(建筑工地)將陸續(xù)復工的現(xiàn)狀，為做好新型冠狀病毒感染肺炎防控工作，強化食堂食品安全管理，保障人民群眾的身體健康和生命安全，特告知如下：

　　一、嚴格落實疫情防控和食品安全防控主體責任。將疫情防控和食品安全管理工作相結合，成立由法定代表人(負責人)為第一責任人的防控小組，建立健全食品安全和疫情防控制度，明確責任分工，落實崗位責任制，食品安全管理人員應持培訓證、佩戴臂章上崗。

　　二、嚴格落實人員健康管理。按照市政府發(fā)布的疫情防控要求，嚴格落實外地來滬人員登記報告等要求;嚴格落實晨檢制度，每天上崗和每餐次從事加工操作前，都應當進行體溫檢測并做好記錄，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱等異常癥狀，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗;所有在崗員工應持有效健康合格證明，佩戴口罩及干凈工作服上崗，按規(guī)定及時更換口罩;接觸直接入口食品的，宜佩戴手套;在食品加工、就餐區(qū)域入口處及備餐間二次更衣室配備洗手消毒設施(如免洗消毒液或75%酒精)，督促所有人員進入相關區(qū)域前規(guī)范洗手消毒;對原料送貨人員及外部訪客應進行體溫檢測和健康檢查。

　　三、保持場所和設施符合衛(wèi)生要求。每天對食品加工、就餐、人員通道、電梯間、洗手間等場所進行全面清洗消毒，及時清理雜物和廢舊物品，保持場所空氣流通和衛(wèi)生整潔，定期定時對空氣過濾裝置等相關設施進行清潔消毒;做好有害生物防控，消除蟲害孳生;禁止在食品加工場所內飼養(yǎng)和宰殺活畜禽等動物。

　　四、切實做好食品采購和貯存管理。嚴格執(zhí)行食品原料索證索票和進貨查驗制度，禁止采購經營蛇類、野鳥等野生動物及其制品，禁止采購經營未按規(guī)定進行檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格、或來源不明的畜禽肉及其制品;按照保證食品安全要求的溫度、濕度做好食品貯存，做到分類分架、離地隔墻、標識清晰。

　　五、嚴格規(guī)范食品加工操作過程。生熟食品容器、冰箱、設施設備明顯區(qū)分，加工過程嚴格分開，防止交叉污染;熱食類食品的中心溫度不低于70℃，確保食品燒熟煮透;嚴禁超范圍加工冷食和生食類食品;嚴格落實工用具和餐飲具消毒工作，不預先將餐飲具擺放在餐桌;食品原料、半成品、成品避免長時間裸露;按需加工，現(xiàn)餐現(xiàn)做，避免隔餐使用，控制成品存放時間。

　　六、嚴格執(zhí)行食品安全自查制度。各單位食堂復工供餐前，應開展一次全面自查，開始供餐后，食品安全管理員每天開展自查，對發(fā)現(xiàn)的安全隱患，立即落實整改，對發(fā)現(xiàn)與疫情有關或可能造成食品安全事件的，應立即停止供餐，并及時報告屬地監(jiān)管和疾病預防控制部門;要建立疫情防控和食品安全防控應急預案，從業(yè)人員出現(xiàn)疑似病癥(病例)或與確診病例密切接觸的，應主動配合有關部門做好調查處理工作。

　　七、鼓勵采用分散供餐方式用餐。鼓勵根據實際采取分時段用餐、在工作崗位用餐等分散式供餐用餐模式，避免人員密集;有條件單位可以在就餐場所采用屏風隔離、人員間隔1米以上等方式避免用餐人員擁擠聚集;鼓勵員工自帶或使用一次性餐盒;取餐時應佩戴口罩，就餐時避免相互交談。

　　八、加強防控知識宣傳培訓。各單位要提高對疫情防控形勢和食品安全管理的認識，指導員工科學看待疫情防控，主動做好個人防護;加強對疫情防控和食品安全防控的基本知識培訓、崗位操作培訓，并保留培訓記錄。

　　復工單位應符合上述告知書要求，經街鎮(zhèn)(園區(qū))復工條件核查通過后向屬地市場所報備。企事業(yè)單位和個人應當嚴格遵守各項法律法規(guī)和疫情管控工作措施，主動配合政府部門開展的疫情防控工作，加強自我防護和內部安全管理。對拒絕配合有關防控工作，構成治安管理違法的，依法追究相關人員的法律責任;對未履行法定義務，造成傳染病傳播，危害公共安全的，依法追究刑事責任;尚不構成犯罪的，依據《食品安全法》《傳染病防治法》等給予行政處罰。

　　食堂新型肺炎防控時期措施錯峰就餐管理工作方案

　　為加強學校食堂疫情期間用餐管理，降低交叉?zhèn)魅镜娘L險，強化對食堂就餐環(huán)境和服務的管理，特制定本制度。

　　一、食堂供餐實行分時錯峰制度，對用餐時間進行調控，延長供餐時間(含早、中、晚)，原則上以套餐(盒飯)為主，實行分發(fā)制。

　　學生就餐時間：

　　早餐：6:40—8：00

　　①6：40-7：10師范與藝術學院;②7：10-7：35工程技術學院、現(xiàn)代服務學院;③7：35-8：00中職部、財經學院、體育學院。

　　中餐：11:30——13：00

　　①11：30-12：05師范與藝術學院;②12：05-12：30工程技術學院、現(xiàn)代服務學院;③12：30-12：55中職部、財經學院、體育學院。

　　晚餐：16:30——18：00

　?、?6：30-17：05師范與藝術學院;②17：05-17：30工程技術學院、現(xiàn)代服務學院;③17：30-18：55中職部、財經學院、體育學院。

　　教職工就餐時間：

　　早餐：7：15——8：00

　?、?：15-7：35在校值班人員、輔導員、阿城區(qū)教師;②7：35-8：00以通勤車到的時間為準分散就餐。

　　中餐：11：30——12：15

　?、?1：30-11：45行政人員;②11：45-12：00師范與藝術學院、工程技術學院;③12：00-12：15現(xiàn)代服務、財經、體育學院及中職部。

　　二、疫情期間，嚴格執(zhí)行錯峰就餐制度，后勤事務管理中心、各二級學院負責對師生用餐時間的監(jiān)督管理。

　　三、要加強對食堂監(jiān)管，確保按時按點足量供餐，保證飯菜質量。

　　四、食堂供餐時，原公共區(qū)域使用物品和個人自助添盛主食全部取消，由食堂專人提供(含餐盤或一次性餐盒發(fā)放、打粥、調味品等)。

　　五、食堂供餐時，原循環(huán)使用筷子取消(使用一次性方便筷子)。

　　六、就餐人員按照指定時間到餐廳吃飯并配合食堂人員進行就餐前體溫檢測，檢測后按照防疫間隔距離要求列隊打飯，嚴禁插隊。

　　七、就餐人員按順序就坐用餐(由專人引導，按餐桌號依次就餐)，面朝東就坐，坐下吃飯的最后一刻才可摘掉口罩，其余時間務必佩戴口罩。就餐時2人一張桌子，禁止2人以上同行和聚堆嘮嗑。

　　八、檔口外部由食堂合作經營商戶安排專人負責監(jiān)督排隊秩序及就餐人員數量，內部由后勤伙食科值班人員進行管理監(jiān)督。

　　九、有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的就餐者不要進入食堂，可委托食堂或他人送餐。

　　十、食堂供餐、用餐區(qū)域，實施每餐后定期消毒;師生文明用餐，做到不剩飯、不剩菜。就餐后，嚴格餐廚垃圾的分類管理，避免餐廚垃圾污染環(huán)境及傳播疾病。

　　十一、對于錯峰就餐制度執(zhí)行不力的部門、人員以及商戶，學校將追究主要管理人員的責任。

　　食堂新型肺炎防控時期措施錯峰就餐管理工作方案

　　疫情就是命令，防控就是責任。為了有效防控疫情，保證師生的生命安全和身體健康，同時也為了促進教學工作正常有序進行，學校各級領導高度重視新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，不僅要求進校師生全部戴口罩、測量體溫外，還針對師生就餐時間段人員密集情況提出要求，避免人員聚集發(fā)生交又感染。

　　一、現(xiàn)有餐廳座位情況

　　目前我校餐廳一樓4人座130張，教師餐廳4人座6張，大圓桌2張，二樓8人座28張，4人座23張。若單人單桌最多容納180人用餐。就餐人數:高三共計288人(住校生)，根據此實際情況，餐廳采取錯峰就餐方式。

　　二、就餐要求

　　鑒于當前冠狀肺炎疫情防控的嚴峻形勢，為了自己及他人的生命安全和身體健康，特做如下要求

　　1.學校根據疫情防控要求，制定了各年級師生錯峰、分區(qū)分散就餐方案。

　　2.有感冒、發(fā)熱、咳嗽癥狀，呼吸道感染的就餐者就不要進入餐廳，或委托他人送餐。

　　3.師生在餐前飯后務必先用洗手液洗手。在餐廳要講究公共衛(wèi)生，不隨意吐痰，打噴嚏或咳嗽時用衣服遮擋。

　　4.請廣大師生員工戴口罩進入餐廳，并排隊打餐，排隊過程中要保持一定距離，不擁擠，并在打餐全程中戴口罩，在就餐時摘下，如需要繼續(xù)打餐請再次戴上口壁

　　5.餐廳提供一、二樓餐桌就餐，學生就餐時按餐桌上的貼號就坐用餐，沒號的4人座餐桌一人同向就坐用餐，8人座餐桌兩人就坐用餐。如此可安排200人就餐，條件許可時一人一桌就坐用餐。盡量減少近距離交談。

　　6.建議部分師生打包不在餐廳集中就餐。充分利用餐廳、教室、宿舍、辦公室等場所分區(qū)或分散就餐，避免聚集食堂用餐。

　　7.提倡自帶飯盒打飯后離開餐廳。

　　8.走讀生在來校之前在家就餐，減少餐廳就餐人員聚集。

　　三、就餐時間安排

　　為了有效預防和應對幼兒園師生群體性食物中毒和疫情爆發(fā)，切實保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，及時、有序、高效地做出相應處理，以盡最大努力減少損失，維護幼兒園秩序，特制定本預案。

　　(1)預案實施范圍和目標

　　一是在園學生、教職員工。

　　二是在食品安全事故和疫情發(fā)生之前，針對食品安全和衛(wèi)生防疫的各個環(huán)節(jié)，制定食品安全和衛(wèi)生防疫的預防策略、措施，預防安全事故和疫情的發(fā)生。

　　三是一日發(fā)生食品安全事故和疫情，要做到對安全事故和疫情的緊急響應，對可能的食品中毒者和感染者要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早治療。并對安全事故和疫情做出快速、科學的應對。

　　(2)食品安全及防疫工作組織機構及職責

　　一是食品安全和衛(wèi)生防疫安全工作領導小組

　　組長:劉艷(園長)

　　副組長:王鸞君(副園長) 姜玉紅 周慧敏 池佳

　　組員：全體教職工

　　職責：

　　一是規(guī)劃、指導、協(xié)調、監(jiān)督、檢查幼兒園食品安全和衛(wèi)生防疫工作，發(fā)生突發(fā)事故后啟動應急預案。

　　二是負責督查幼兒園食品安全和衛(wèi)生防疫工作各項制度的具體落實。

　　三是負責構建幼兒園食品安全和衛(wèi)生防疫工作各項制度。

　　四是負責對食堂每天采購的食品進行檢驗，有關證件、感官性狀等，負責食堂餐具的消毒檢查和驗收，負保健衛(wèi)生安全工作和衛(wèi)生防疫工作。

　　五是負責幼兒園食堂的環(huán)境衛(wèi)生、個生衛(wèi)生、食品存放、食品加工操作進行檢查。

　　六是負責食堂每餐的留樣和滿意度的調查、食堂消防設施的安全檢查。

　　七是食堂負責人也是幼兒園食品安全工作直接責任人，具體負責食品采購、食品加工、食品衛(wèi)生的安全監(jiān)督和檢查工作，負責對所有從業(yè)人員嚴格按照上級文件有關食品加工操作的要求進行規(guī)范操作。

　　八是負責向幼兒進行食品安全和衛(wèi)生防疫知識的宣傳和培訓，教育幼兒不要到無證地點就餐，教育幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和飲食習慣。

　　九是日常工作由組員具體分工負責，并做好各項日常檢查的記錄、存檔工作，發(fā)生重大突發(fā)事件時由幼兒園食品安全和衛(wèi)生防疫安全領導小組統(tǒng)一指揮。

　　(3)經常性預防與控制措施

　　宣傳教育

　　通過幼兒園開設的健康課開展健康教育，通過宣傳欄、網絡、主題墻等多種形式預防傳染病和食源性疾病，含食物中毒和腸道傳染病的知識宣傳，增強廣大師生員工公共衛(wèi)生意識和自我保護能力。利用家長會等形式，向家長講解預防食源性疾病知識和幼兒園的工作要求，以取得家長的配合和支持。

　　制度建設及落實

　　一是責任制度:建立健全各項食品安全及衛(wèi)生保健制度，層層落實的責任承包制度，各級管理人員各級責任，貫徹誰主管，誰負責”嚴把質量關。

　　二是食品安全事故和疑似疫情報告制度:學幼兒園保健老師、班主任、教職員工、食堂從業(yè)人員等發(fā)現(xiàn)食品安全事故和疑似傳染病人后立即向組長和副組長長報告，由組長向市教育局和市衛(wèi)生防疫部門匯報。

　　三是責任追究制度:對食品安全和衛(wèi)生防疫各項制度落實和檢查不到位的，對食品安全事故和疑似疫情有遲報、謊報、瞞漏報或處置不當的，要追究當事人的責任。

　　四是食堂的檢查制度:幼兒園食品安全和衛(wèi)生防疫安全領導小組組員每天對食堂進貨、加工、衛(wèi)生等進行檢查并記錄，發(fā)現(xiàn)問題立即進行整改。

　　五是食堂每餐實行留樣制度，每餐留樣48小時不少于200g。

　　預防措施

　　一是嚴格校園管理來訪登記等制度，疫情期間嚴格控制外來人員到學校，也不組織師生外出學習參觀，不安排大型的集體活動。

　　二是加強對食堂水源的管理，食堂使用經過檢驗合格的自來水。

　　三是無關人員不能進入食堂場所，食堂內部建立保衛(wèi)制度、安全自査制度和消毒制度。

　　四是食堂從業(yè)人員要持證上崗，加強對食品從業(yè)人員的管理及常識培訓，食品從業(yè)人員每年體檢次，體檢合格后方能上崗。

　　五是食品從業(yè)人員工作期間戴帽、手套、口罩。

　　六是加強食堂的管理，食堂嚴格按照食品安全法進行規(guī)范操作，學校與衛(wèi)生防疫部門經常聯(lián)系，加強對學校周邊飲食餐館的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　七是教育幼兒留意自己及身邊的同學的身體情況如有不適立即報告老師。

　　八是教育師生加強個人衛(wèi)生，勤洗手，保持生活環(huán)境、工作環(huán)境的空氣流通，多參加體育鍛煉，增強自己的免疫能力。

　　九是若當地有疫情發(fā)生，教育幼兒不到人群比較集中的地方活動，不接觸外來人員。

　　十是校園人群比較集中的地方如教室、閱覽室、會議室、食堂、寢室等地方要保潔和保持室空氣流通窗戶必經常打開并定期消毒。

　　十一是若在園內發(fā)現(xiàn)疑似食品中毒或疑似傳染病人，保健老師立即陪同病人到醫(yī)院進行診治。若是疑似傳染病，病人和陪同人員都必須帶上口罩進行隔離，以防傳染。

　　十二是幼兒園有關疑似食品中毒或疑似疫情的信息除按正常渠道上報外，任何人不得擅自向教師、幼兒、家長和新聞媒體發(fā)布，注意正面宣傳，防止師生恐慌，以維護幼兒園和社會秩序的穩(wěn)定。

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