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食品安全（foodsafety）指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)倍諾食品安全定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。互信范文網(wǎng)今天為大家精心準(zhǔn)備了食品安全會議記錄內(nèi)容，希望對大家有所幫助!

　　食品安全會議記錄內(nèi)容

　　會議時間：20xx年5月11日

　　會議地點：周溪居委會

　　主持人：

　　記錄人：

　　出席人員：社區(qū)書記翟兆光、社區(qū)主任趙吉慶、社區(qū)副主任

　　翟錦晃、社區(qū)食品安全辦公室全體工作人員

　　一、會議主要議程為進一步加強我社區(qū)食品安全工作，切實保護人民群眾的身體健康，保障餐飲消費環(huán)節(jié)的食品安全，防止重大食品安全事故發(fā)生，根據(jù)上級指示，結(jié)合我社區(qū)實際，為加強食品監(jiān)管工作和維護消費者的合法權(quán)益，及早安排、提前部署、認(rèn)真落實，積極行動，在全社區(qū)開展了食品安全檢查工作。

　　二、會議內(nèi)容

　　隨機對轄區(qū)內(nèi)1食品經(jīng)營店進行巡查，檢查其證照是否齊全，環(huán)境衛(wèi)生是否符合要求。夏季來臨，氣溫逐漸升高，叮囑餐飲企業(yè)謹(jǐn)慎選擇進貨渠道，把好采購關(guān)，日常經(jīng)營過程中注意保質(zhì)保鮮。

　　周溪社區(qū)居委會

　　食品安全會議記錄內(nèi)容

　　會議主持:陳圣中記錄人:葉鳳仙

　　為了加強和促進我校食堂在花節(jié)期間的食品安全工作，進一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量，確保食堂衛(wèi)生和食品安全，保障供應(yīng)，更好地滿足廣大師生的就餐要求，根據(jù)<食品衛(wèi)生法>、<衛(wèi)生工作條例>的具體內(nèi)容展開學(xué)習(xí):

　　一、嚴(yán)格執(zhí)行<食品安全法>、<食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定>，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可*后方可經(jīng)營。

　　二、食堂食品從業(yè)人員每期體檢一次身體，持有效的健康*和培訓(xùn)合格*后方可上崗，上崗時必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。

　　三、建立食品原料進貨查驗制度，禁止采購無衛(wèi)生許可*、無健康*商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等[三無"的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；*變質(zhì)、油脂*敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　四、設(shè)立*的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進先出，防止超期變質(zhì)。

　　五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，http://tongxiehui.net/by/5e42208e4835c.html*柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

　　六、食品的營養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長發(fā)育的需求。

　　七、食堂工勤人員*作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進行烹調(diào)加工。燒煮時，應(yīng)將食品上下翻動，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。

　　八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。

　　九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時期、品名、餐次、留樣人后存入*箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨存放，不得與其它無關(guān)食品混放。

　　十、工具容器設(shè)備要洗凈消毒，廚具要擺放整齊。及時沖洗、清掃工作場所，保持環(huán)境衛(wèi)生。

　　十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動。

　　十二、嚴(yán)禁學(xué)生在校門口購買過期變質(zhì)及三無食品(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)吃和到別的餐館商店買東西吃。

　　食品安全會議記錄內(nèi)容

1.幼兒園食堂食品安全會議內(nèi)容有哪些

　　以下可做參考：

　　簽訂了《餐飲服務(wù)單位食品安全承諾書》，向社會各界、廣大師生承諾：嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的觀念；嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度；保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施；食品制作過程規(guī)范并符合安全要求；嚴(yán)把食品原料采購和進貨驗收關(guān)；嚴(yán)格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度；強化食品安全第一責(zé)任人意識，切實承擔(dān)食品安全首要責(zé)任，落實餐飲服務(wù)各項食品安全管理制度。

　　會議還講解了《寧波市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施意見》及各單位需落實工作的內(nèi)容，部署了餐飲服務(wù)食品安全大整治百日行動及食品安全示范單位創(chuàng)建工作。

　　秋季開學(xué)在即，會議要求各餐飲服務(wù)單位必須持有效餐飲服務(wù)許可證，必須持有效“雙證”上崗服務(wù)，必須定期維護校驗設(shè)施設(shè)備。全區(qū)各學(xué)校（幼兒園）要進一步增強責(zé)任意識，深化安全理念，把食堂食品安全工作落到實處。

2.食堂食品安全檢查內(nèi)容

　　主要查九大類：組織制度建設(shè)、許可證、食堂環(huán)境、健康管理、落實索證索票制度、清洗消毒、食品加工、制作管理、使用食品添加劑情況。

　　具體檢查事項為：

　　1、組織制度建設(shè)

　　檢查是否建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，是否有食品安全管理機構(gòu)并配備專職或兼職食堂食品安全管理人員，是否落實了食品安全責(zé)任制度，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任，是否定期檢查食品安全并有記錄，對外承包食堂是否制定準(zhǔn)入要求，并把食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容，是否切實加強監(jiān)督檢查，督促承包人落實各項管理制度等方面。

　　2、許可證

　　檢查有無餐飲服務(wù)許可證、實際經(jīng)營項目與許可范圍是否相符，是否存在超范圍經(jīng)營問題等方面；

　　3、食堂環(huán)境

　　檢查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好、是否具有消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施、是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置等方面；

　　4、健康管理

　　檢查是否建立了從業(yè)人員健康管理制度和健康檔案，從業(yè)人員是否取得健康合格證明，健康合格證明是否在有效期內(nèi)，從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整工作崗位等方面；

　　5、落實索證索票制度

　　檢查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收并具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求，是否存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道是否符合規(guī)定，是否嚴(yán)格落實索證索票制度等方面；

　　6、清洗消毒

　　檢查食堂是否配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要，是否有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果是否符合相關(guān)要求等方面；

　　7、食品加工

　　檢查貯存食品原料的場所、設(shè)備是否保持清潔，是否有禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品情況等方面；

　　8、制作管理

　　檢查運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施是否保持清潔，是否使用超期變質(zhì)等影響食品安全的可疑食品，原料清洗是否徹底，生熟是否分開，是否存在交叉污染，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透，是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，存放時間超過2小時的食品食用前是否經(jīng)充分加熱等方面；

　　9、使用食品添加劑情況

　　檢查食品添加劑使用是否符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，是否達到專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬要求等方面。

3.2015開學(xué)初食堂人員工作會議記錄

　　主持：董志軍時間：2011年10月13日下午14:00—15:30地點：小會議室參加：祝衛(wèi)國、耿萬方、董志軍、云士秋、李楠、韓林、柴建磊、范杰、李金豪、劉國英、杜光、蘇科平、張志勝、李文彬、住宿生4名、食堂員工3名記錄：韓林、柴建磊內(nèi)容：一、學(xué)生代表就食堂提出的建議和意見195班石柯涵：自開學(xué)至今，食堂的工作人員服務(wù)態(tài)度和文明用語方面做的很好，大家都很滿意，學(xué)生也大都愿意去食堂就餐；建議食堂可以把飯菜質(zhì)量再提高一些。

　　195班杜明新：菜的種類偏少，提出看能否專門面向住宿生開放的窗口。204班孔嘉康：飯菜質(zhì)量較以前有很大提高，同學(xué)們普遍反映飯菜很好，比較合口味；餐廳的面積比較小，吃起飯比較擁擠，看能不能把餐廳再擴大一些。

　　204班趙希雨：十一改點后晚飯做菜不太及時（就此問題法制處李楠主任已作出解釋），飯菜質(zhì)量相比以前有些下降，希望以后要改善。杜光老師：餐廳給老師帶來了很大的方便，節(jié)省了不少時間，建議食堂建立教師窗口；建議多一些家常菜。

　　蘇科平老師：食堂的飯菜建議增加一些清淡的素食類菜肴，多做一些面食類食品。韓林老師：法制處人員于昨日下午對食堂針進行了突擊檢查，對從業(yè)資質(zhì)、索證臺賬、食品加工及衛(wèi)生情況檢查結(jié)果進行了打分。

　　基本能夠達到現(xiàn)階段學(xué)校要求。李楠主任：自食堂進駐校園以來，工作上兢兢業(yè)業(yè)，能夠完成學(xué)校交給的各項任務(wù)。

　　但通過抽查和與學(xué)生及教職工探討，發(fā)現(xiàn)還存在一些問題和需要注意的方面。一、有老師及學(xué)生反應(yīng)飯菜個別時候有點咸。

　　二、餐廳有時打掃不及時并存在關(guān)燈鎖門不及時現(xiàn)象。三、餐廳購物還存在現(xiàn)金交易現(xiàn)象。

　　四、希望在菜量把好關(guān)，品種再多樣化。五、嚴(yán)禁購進半成品，盡量自行對原料進行加工制作。

　　最后，希望食堂再提高服務(wù)意識，為全校師生服好務(wù)，讓同學(xué)們和老師們能夠吃上開心飯、舒心飯和放心飯。耿萬方副校長：目前的成績說明食堂工作很用心，法制處工作也很用心。

　　如要取得更好成果還需創(chuàng)新，還需共同努力，還需注意以下幾點：一、食堂工作人員要有十中人的意識，師生安全在你手。二、認(rèn)真聽取各方面意見，盡量改進。

　　三、要有以師生為上帝的意識。四、眾口難調(diào)，要力爭做到更好，在花樣上求變、求創(chuàng)新。

　　張志勝經(jīng)理：認(rèn)真聽取各方面意見，盡最大努力把食堂做得更好。李文彬經(jīng)理：保證每餐五菜，不重樣。

　　會針對學(xué)生的喜好進行研究，讓每位學(xué)生都吃到品種豐富的菜肴。刀削面得現(xiàn)做現(xiàn)吃，保證一月兩次。

　　包子蒸了兩次，師生不愛吃，我們會改善包子口味。飯菜會量化，讓師生吃飽。

　　購置加溫器材，不讓師生吃冷飯。每月至少提供兩次免費湯。

　　為教師提供小炒，希望廣大師生理解現(xiàn)有條件不能解決的困難，并盡最大努力把食堂做的更好，保證不出安全事故。祝校長：感覺挺好，大家發(fā)言好，李師傅表態(tài)堅定好。

　　最關(guān)鍵把食堂辦好，即對學(xué)校師生好又對食堂效益好。我提出兩點：一、民以食為天，食堂管理是學(xué)校的頭等大事。

　　要天天有新意，能吸引師生。讓食堂成為創(chuàng)建幸福校園的重要一環(huán)。

　　我分析了其他學(xué)校食堂成功的原因，關(guān)鍵在于認(rèn)識和管理，認(rèn)識還在于意識，意識就是站位。要時時刻刻想著師生的吃，要時時刻刻圍繞著師生的吃，用真心去服務(wù)。

　　管理就是操作規(guī)范，要干凈，飯菜價格合理便宜。二、為讓食堂成為創(chuàng)建平安校園的重要一環(huán)提出的幾點要求：（一）學(xué)好法律。

　　要有法律意識，經(jīng)常培訓(xùn)、加強自責(zé)、加強學(xué)習(xí)，確保安全。（二）執(zhí)行好教育局、衛(wèi)生防疫站、監(jiān)管局等部門的相關(guān)規(guī)定。

　　定期檢測工具，防止意外發(fā)生。（三）簽訂安全責(zé)任書。

　?。ㄋ模B(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

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9、食品安全承諾書范本

10、食品安全自查管理制度

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