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【628568.com--公共營(yíng)養(yǎng)師】

　　鮮榨果蔬汁，好喝又營(yíng)養(yǎng)，深受大家喜愛(ài)。但是我們知道，在榨果蔬汁的過(guò)程中其實(shí)是會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)損失的，那么怎樣榨果汁能保留最大營(yíng)養(yǎng)?以下是本站小編為大家整理的怎樣榨果汁能保留最大營(yíng)養(yǎng)，歡迎大家閱讀，更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注本站。

　　1.榨汁過(guò)程防止維生素C流失

　　榨汁過(guò)程中刀片會(huì)破壞果蔬細(xì)胞，當(dāng)維生素C和氧化酶相遇后，會(huì)造成維生素C的損傷，熱燙處理是對(duì)付維生素C流失的最好方法。只要稍微熱燙，就能將氧化酶殺滅，減少維生素的損傷和增加出汁率。

　　2.放點(diǎn)檸檬汁防氧化

　　在榨果汁的過(guò)程中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，像蘋果、桃子等水果非常容易氧化變色，讓人頓時(shí)沒(méi)了食欲。而檸檬汁能抑制果汁的氧化，含有的維生素C也具有強(qiáng)還原性，可減緩果蔬的氧化。所以，榨果汁時(shí)不妨加些檸檬，有助于抗氧化，為健康升值。

　　3.哪些水果需去籽去核要分清

　　別以為所有的果蔬都要去籽去核，某些水果的籽或核有毒，榨汁之前必須去除，如櫻桃、蘋果、李子、桃子等。但有的果蔬籽含有較多的抗氧化成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如葡萄籽、獼猴桃籽、西瓜籽等，榨汁時(shí)最好保留。

　　4.果蔬種類要選對(duì)

　　水果中的西瓜、蘋果、草莓、檸檬、柑橘等水分含量高，很適合用來(lái)榨汁;對(duì)于蔬菜，還要考慮質(zhì)地、口味，太硬或是澀味、生味重的都不適合，比較受歡迎的有番茄、苦瓜等。

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