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　　立冬餃子 立冬為什么吃餃子

　　立冬為什么要吃餃子 立冬吃餃子有什么說法

　　因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃?，F(xiàn)在的人們已經(jīng)逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。我國河東水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經(jīng)過長時間糖化，在冬至這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。

　　老北京人說：“立冬補冬，不補嘴空。”立冬的規(guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因為水餃外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。

　　餃子餡，最平常得就是白菜肉餡和韭菜雞蛋餡了;如果再加上海鮮入餡，一般多加蝦仁、海米或者鲅魚。比較難做的就是鲅魚水餃，鲅魚洗凈內(nèi)臟，要自己剁餡，決不用絞肉機，那樣的肉會失去很多味道，然后按一定比例和入豬肉，摻入少量韭菜做點綴，因為鲅魚本身的鮮美，不需要添加味精、香油，更不需要加鹽。

　　立冬吃餃子的俗語

　　1、立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒人管

　　相信很多朋友都聽說過這句古老的諺語,也有朋友可能對此有些迷惑。仔細看看那兩邊翹翹,滾滾的餃子,長的是不是有點像身體上的某個器官?沒錯,就是耳朵。餃子的原名據(jù)稱叫“嬌耳”,是我國醫(yī)圣首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事至今還在我國民間流傳著。

　　2、冬吃餃子——交子之時

　　“交”就是交替、交接、交換的意思。這餃子一般都什么時候吃?立冬、大年三十,這可都是新舊兩個東西交接的時候啊。大年三十是舊年和新年的交接,而立冬則是秋天和冬天交接的時節(jié),所以,“交”子之時的餃子是不能吃。

　　3、吃餃子不凍耳朵

　　這冬至吃餃子的習俗就流傳下來了,一來是為了紀念這位偉大的名醫(yī),不是還有句老話,叫做“吃啥補啥”嗎,立冬意味著冬天的到來,冬天到了天涼了,耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了,因此,吃點長得像耳朵的餃子,補補耳朵,這可是對親人最貼心的關懷了。

　　吃餃子用什么蘸醬

　　食材：蒜5蓉、醬油少量、食醋、

　　做法：大蒜、一品鮮醬油，大蒜剝?nèi)テは磧?，用搗蒜器擠碎，放入一品鮮醬油,放入米醋，調(diào)勻裝盤即可。

　　食材：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。

　　做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調(diào)料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里，燒開后倒入調(diào)料碗，加香油和炒香的白芝麻調(diào)勻即成。

　　食材：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。

　　做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。

　　食材：辣椒粉適量、植物油適量、青蒜1小把、香菜1小把、白芝麻1把、蒜適量、蠔油適量、食鹽少許、醋適量、生抽適量、雞精少許

　　做法：蒜末，堅持要用拍碎的，不用切碎的，因為切的蒜不香，新鮮蒜苗洗凈，先切絲兒，再橫刀切成小叮，另備香菜幾根，蠔油，把搗好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少隨你口味，建議多放點，白芝麻少許，提香，起油滑鍋，燒熱，7成熱，加入花椒粒炒出香味，稍涼潑入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌勻，吃的時候，加入生抽、蠔油(少量)和醋若干，再加適量涼開水和鹽、雞精，攪拌均勻就可以蘸餃子吃了。

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