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【628568.com--公共營(yíng)養(yǎng)師】

　　綠豆芽，即綠豆的芽，為豆科植物綠豆的種子經(jīng)浸泡后發(fā)出的嫩芽。綠豆在發(fā)芽的過(guò)程中，維生素C會(huì)增加很多，所以綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。那么，你知道綠豆芽的功效與作用有哪些嗎?

　　綠豆芽的功效與作用

　　綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱，適用于濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結(jié)、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

　　1.清熱解暑

　　中醫(yī)認(rèn)為經(jīng)常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。

　　2.消除緊張

　　具有保護(hù)肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

　　3.治療口腔潰瘍

　　綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

　　4.防治便秘

　　綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。

　　5.減少膽固醇的堆積

　　它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1，豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;

　　2，綠豆芽中還含有核黃素，對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用;

　　3，它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

　　4，豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的。

　　綠豆芽怎么吃

　　1.綠豆芽不宜生食，宜熟食，每餐建議食量約為30克。

　　2.煮綠豆芽不宜加堿。

　　3.綠豆芽上的豆皮有清熱解毒功效，不宜去掉。

　　4.不宜食用用化肥發(fā)芽的綠豆芽。

　　5.綠豆芽性涼，不宜多食。

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