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　　中考考生營養(yǎng)午餐：清蒸羊肉

　　材料

　　羊腰窩肉1000克。調(diào)料蔥、姜、八角、花椒各少許，精鹽5克，味精3克，雞湯500克，香油10克。

　　做法

　　1、羊肉切成半斤左右的塊，用水泡洗干凈，入開水鍋中，煮透撈出洗凈，再放入開水鍋內(nèi)，加蔥、姜片、八角、花椒，煮透撈出晾涼。

　　2、熟羊肉去皮，切成薄皮，碼成梯形，墊入碗底，放少量蔥、姜片，加雞湯上籠屜蒸15分鐘。

　　3、將蒸好的羊肉取出，去蔥、姜片，湯瀝入鍋內(nèi)，肉扣入盤內(nèi)，再將原湯加入調(diào)料，淋香油，澆羊肉上即成。

　　材料替換

　　用羊胸口替換羊窩肉，稱為清蒸胸口。

　　口味變化

　　調(diào)味料中增加白參片和鹿茸片，稱為清蒸參鹿羊肉。

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