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　　早餐店應該怎么開

　　一、有正確的經(jīng)營理念

　　餐飲業(yè)繁榮的表面是洶涌競爭的波濤，早餐作為餐飲業(yè)中的一分子，自然也逃不出這個競爭的法則，愿賭服輸，贏者總是少數(shù)，究其原因，導致其生意暗淡或生意興隆的因素有很多，有餐廳位置、產(chǎn)品口感、產(chǎn)品特色、產(chǎn)品價格、顧客定位、服務禮儀等各方面的具體原因，但最關(guān)健的還是一個根本原因：經(jīng)營理念。

　　因此，如果你要開家早餐店，請先問問自己：我的經(jīng)營理念是什么?

　　二、早餐店如何選址

　　1、交通要點

　　早晨是交通最最繁忙的時候，如公車站、地鐵站、火車站等各交通要點，都是早上人們聚集最多的地方，如果能夠在這些地方開家早餐店，加上手藝經(jīng)得起考驗，每天早上迎接熙來攘往的人群，生意一定不會差。

　　2、社區(qū)住宅

　　不是每家店都適合開在住宅區(qū)里面，但早餐店就很適合，一大早，學生就會走路到家附近的學校去讀書，如果不是在家吃早餐，當然也就會到家附近的早餐店吃早餐，等到學生的人潮過后，那就上班族的上班時間，再來，那就媽媽們準備出門買菜的時間。

　　3、市場地緣

　　市場一般也是好些人選擇開早餐店的地方，因為吃早餐和買菜一樣，都是早上才做的事，許多主婦習慣在買完菜之后，到菜市場附近吃個東西，或帶早餐回去給家人吃。

　　三、物品采購，控制成本

　　采購是早餐經(jīng)營的第一步，沒有采購就沒有食材，就沒有工具，更不要說售出營養(yǎng)早餐了。早餐店的采購有輕重急緩之分，而采購工作也是關(guān)系到早餐店成本控制的重要環(huán)節(jié)。

　　采購則分為：定時進貨、臨時進貨、電話進貨，做好這幾步，那么你的采購單則是清晰明了。

　　四、店鋪裝修

　　1，早餐店裝修時應體現(xiàn)自己鮮明的個性和特色。

　　2，早餐店裝修時，其界面處理要體現(xiàn)實用和清潔的原則，地面、側(cè)面和頂棚等界面的材料一定要合適，地面一般要選擇表面光潔且容易清潔的材料。

　　3，現(xiàn)代人對健康環(huán)保的要求越來越高，早餐店裝修整體改造也應該重視綠色環(huán)保，其主要顏色若能以清新醒目的綠色為主題最好，給人以心曠神怡的感覺。

　　五、產(chǎn)品試做

　　我們經(jīng)營早餐店時，往往會犯什么樣的錯誤?你有沒有發(fā)現(xiàn)?由于受中國傳統(tǒng)習俗的影響，許多早餐店自從租下門店后，就排好了開張大吉的日期?甚至是不管其產(chǎn)品質(zhì)量如何?口感如何?技術(shù)熟練程度如何?人手充足與否?

　　一旦裝修好，為了不浪費房租，就馬不停蹄的隆重開業(yè)了!當然，也有部分早餐店會有試營業(yè)的，但在試營業(yè)的時候，他們也一樣對顧客銷售各種產(chǎn)品，提供各種服務，跟已經(jīng)開業(yè)沒有任何區(qū)別……

　　因此開業(yè)前要對所有要經(jīng)營的早餐產(chǎn)品進行大量的試做!就像研究原子彈一樣對即將開業(yè)出售的產(chǎn)品進行了多次的試驗，并且將每一次試做出來的產(chǎn)品免費提供給早餐店周圍的鄰居或親朋好友們嘗嘗，然后征尋他們的意見，看哪些地方還需要調(diào)整?然后針對收集到的意見再加以調(diào)整和改善，一直試驗到讓他們滿意為止。

　　六、試營業(yè)

　　我們經(jīng)營早餐店時，有沒有推行試行業(yè)?許多早餐店裝修好后，選擇好良辰吉日就開業(yè)了，省略了試營業(yè)這個環(huán)節(jié)。

　　試營業(yè)，從字面意思不難理解，就是試驗著營業(yè)，測試營業(yè)的意思。試營業(yè)是在告訴消費者，我們店的產(chǎn)品是在測試階段，可能很適合大家的口感，也可能我們會作出重新的調(diào)整，可能價格會有一定的變動，也可能營業(yè)后的價格跟現(xiàn)在一樣……總之，試營業(yè)給了消費者很多可以想象的空間。

　　早餐店應該怎么開

　　1交通要點

　　早晨是一天中交通最繁忙的時刻，公交站、地鐵站、高鐵站成為了早上人們聚集最多的地方，如果能夠在這些地方設(shè)置早餐點，熙來攘往的人群加上好的產(chǎn)品，每天早上迎接熙來攘往的人群，生意一定不會差。

　　2社區(qū)住宅

　　不是每家店都能夠適合開在住宅區(qū)里面，但早餐店就很適合。上班族、學生、買菜的大爺大媽都是穩(wěn)定的客戶來源。在住宅區(qū)里，大都是同一個社區(qū)的鄰居，既能夠和認識客人，也能夠和客人建立良好的感情，因此，在住宅區(qū)中開早餐店，很容易就會有熟客人，這樣一來，固定的客源也很容易就建立起來。

　　3人口聚集的場所

　　因為早餐消費主要是上午的7-10點左右的短暫時間，而且早餐消費的金額一般不會太高，約3-10元左右，因此，經(jīng)營早餐店的利潤主要是靠量來完成，這就決定了早餐店必須設(shè)在人口聚集的場所，否則量不大，營業(yè)額就很難上去。

　　人口聚集的場所有許多，具體有如：菜市場、步行街、公園、廣場、學校、車站、工業(yè)區(qū)、早餐店集中區(qū)等。

　　4根據(jù)自身項目和產(chǎn)品來選擇“鄰居”

　　我們常說，什么樣的和尚念什么樣的經(jīng)書，到什么山上就唱什么歌，做生意也一樣，什么樣的產(chǎn)品對應什么樣的市場，什么樣的項目適合什么樣的人群。

　　因此，項目不同，產(chǎn)品不同，其選址要求就不同。比如做飾品生意，則選在飾品城或步行街;做早餐，則選在“接地氣”的地方比較好，類似早餐一條街、老城區(qū)或菜市場附近。

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