更新時間：2019-05-10 來源：公共營養(yǎng)師 投訴建議
2021-02-22
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2021-02-10
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雞蛋是我們每天都吃的食物，那么你知道人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別有哪些嗎？下面是本站的小編為大家整理的“人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別有哪些”，僅供參考，希望對大家有幫助！
人造雞蛋和真雞蛋的區(qū)別有哪些
1、首先，可以把雞蛋放在強(qiáng)光下照看，觀察蛋殼上有無氣孔，有則是真的，沒有就是假的。如果從外觀上看還不能辨別的話，可以打開一個雞蛋，看一看雞蛋的內(nèi)殼有無一層薄膜，有為真雞蛋，如無則是人造雞蛋。
2、人造雞蛋的外殼亮一點（但不太明顯），真雞蛋暗一些。煮熟后剝殼，假雞蛋顯得比較粗糙，真雞蛋光滑點。嘗一嘗味道，人造雞蛋有股化學(xué)味，真雞蛋有隱隱的腥味。
3、煎假蛋時，會發(fā)覺蛋黃在沒有攪動下自然散開。這是因為包著人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。
4、還有“人造蛋”蛋殼兩端有穿孔痕跡。
5、輕輕敲擊，真雞蛋發(fā)出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶。
6、“人造蛋”打開后不久蛋黃、蛋清就會融到一起，這是因為蛋黃與蛋清是同質(zhì)原料制成所致。
7、如果晃動時人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。
了解到人造雞蛋與真雞蛋的區(qū)別，大家在購買雞蛋時可以根據(jù)以上的方法來鑒別真雞蛋與人造雞蛋。
如何辨別真假雞蛋
1、首先是價格方面。真雞蛋而且是土雞蛋的價格一定會更高。
2、通過觀察雞蛋外觀判斷。真雞蛋的蛋殼顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而假雞蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。
3、真雞蛋有雞蛋的腥味，而假雞蛋則沒有。假雞蛋中可能有輕微的化學(xué)成分。真假雞蛋煮熟后，口感非常不一樣。假雞蛋可能會有膠質(zhì)感，而真雞蛋蛋黃一捏會成粉末狀，假雞蛋跟橡膠一樣，很有彈性。
4、用手摸雞蛋時，真的雞蛋表面會有細(xì)致的凸起，很有質(zhì)感。而加雞蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，而且非常單薄，感覺一捏就碎。及雞蛋或者是壞了的雞蛋，搖晃時里面會發(fā)出液體明顯流動的聲音。