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　　高考食譜及做法：牛肉炒蒜苔

　　主料：蒜苔300克，牛里脊100克

　　調(diào)料：花生油適量，食鹽1小勺，雞精1/4小勺，料酒1小勺，老抽1/2小勺，淀粉1小勺，甜面醬1大勺，紅尖椒2個(gè)

　　做法：

　　1.牛里脊先切成薄片，再切成細(xì)絲，切片時(shí)橫斷牛肉紋理;先加入1大勺清水，抓勻

　　2.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓勻;最后加入約1大勺生油

　　3.抓勻，放在一邊兒腌著;干紅辣椒剪成絲，去籽

　　4.蒜苔去花苞和老莖，洗凈，切成約3厘米的段兒;起炒鍋，待鍋燒熱后加入適量花生油，繼續(xù)燒至6、7成熱時(shí)，下入牛肉絲，大火煸炒

　　5.炒至牛肉變色，盛出備用;用鍋內(nèi)的底油(也可以再加點(diǎn)兒油)爆炒蒜薹和辣椒絲，至蒜苔斷生，大約3分鐘

　　6.加入少許熱水，再炒約1分鐘，讓蒜苔略變軟;加入甜面醬，煸炒均勻

　　7.下入牛肉絲，煸炒均勻

　　8.加鹽和雞精調(diào)味兒，煸炒均勻，起鍋即可

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