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　　吃生茄子能減肥嗎

　　我們都知道，蔬菜對(duì)每個(gè)人日常生活來(lái)說(shuō)，是健康的守護(hù)神，它含有維生素和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是你的吃法不對(duì)也是會(huì)影響身體健康的哦。聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃茄子可以減肥這樣的說(shuō)法嗎?茄子可以吸油，生食就會(huì)起到清腸、減脂的作用。這看似順理成章的說(shuō)法，卻也引來(lái)不少網(wǎng)友的質(zhì)疑：“茄子吸油和吸人體內(nèi)油脂怎么是一個(gè)概念?”今天東龍健康就帶大家了解下吃茄子到底能不能減肥：

　　其實(shí)茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，減肥跟食物種類沒(méi)有關(guān)系，跟攝入熱量有關(guān)系。經(jīng)常吃蔬菜等低熱量食品，確實(shí)容易減肥，但如果非要說(shuō)吃生茄子就能減肥，就有點(diǎn)勉強(qiáng)了。“茄子一定要放油多好吃，否則茄子會(huì)感覺(jué)很澀很苦”，這恐怕就是茄子吃油說(shuō)的來(lái)源。

　　生吃茄子能吸油，這種說(shuō)法確實(shí)不靠譜。茄子吸油也只是在高溫狀態(tài)下才能吸油，而人體正常的腸道溫度是37度，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內(nèi)油脂的說(shuō)法是不正確的。

　　吃生茄子能減肥嗎

　　茄子又叫作落蘇，是十分常見(jiàn)的蔬菜。近年來(lái)，在民間流傳著生吃茄子能減肥的說(shuō)法，所以很多人試圖通過(guò)生吃茄子來(lái)調(diào)節(jié)血脂、控制體重。事實(shí)上，關(guān)于茄子生吃就能去除人體胃腸道中油脂的觀點(diǎn)是不科學(xué)的。茄子烹調(diào)時(shí)吸油，是在加熱條件下吸油，在常溫下即使把茄子泡在油里，也根本吸不了多少油。人之所以發(fā)胖，并不是因?yàn)槲改c道內(nèi)有大量油脂，而是因?yàn)槿梭w消耗的熱量長(zhǎng)期低于攝入的熱量，導(dǎo)致能量過(guò)剩轉(zhuǎn)變成脂肪儲(chǔ)存在體內(nèi)，從而造成肥胖。所以，認(rèn)為生吃茄子就能吸掉胃腸道中的油脂從而達(dá)到減肥目的的說(shuō)法是缺乏科學(xué)依據(jù)的。

　　有研究表明，通過(guò)生吃茄子來(lái)降低膽固醇等，是很難奏效的。非但如此，生吃茄子還可能影響身體健康。茄子中含有茄堿等有害化合物，過(guò)多食用的話可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、過(guò)敏等癥狀，甚至造成休克。研究發(fā)現(xiàn)，加熱、烹飪等過(guò)程可以減少茄子中茄堿的含量。可見(jiàn)，把茄子做熟再吃比生吃更安全。

　　但是，茄子中所含的膳食纖維對(duì)于食源性肥胖、糖尿病等確有一定益處。膳食纖維沒(méi)有熱量，能在胃腸道中吸收水分而使其體積增大，使人產(chǎn)生飽腹感，減緩胃的排空速度，進(jìn)而減少能量物質(zhì)的攝入，并能增加糞便中脂肪的含量，從而起到控制體重的作用?？梢?jiàn)，適當(dāng)多吃茄子有助于控制體重，但是這種作用跟茄子的生熟沒(méi)有多大關(guān)系，因?yàn)榕腼儨囟然静粫?huì)改變膳食纖維的理化性質(zhì)。在生活中，如果擔(dān)心燒茄子、炒茄子中的油脂過(guò)多，那么可以吃蒸茄子、燉茄子等。

　　吃生茄子能減肥嗎

　　曾經(jīng)號(hào)稱是“中醫(yī)食療第一人”以及“養(yǎng)生大師”的張悟本，有一個(gè)很著名的理論，就是生吃長(zhǎng)條茄子能減肥、降血脂。他聲稱，茄子特別能吸油，炒茄子時(shí)就需要比其它蔬菜加更多的油才行。生吃茄子后，茄子進(jìn)入體內(nèi)，就能在腸胃里把大量的油脂吸走。所以生吃茄子一定有減肥和降血脂的作用。

　　雖然這位所謂的“養(yǎng)生大師”已經(jīng)被證實(shí)履歷、身份造假，受到了工商和衛(wèi)生部門(mén)的查處，被媒體批倒批臭。但還是有人追捧他的生吃茄子吸油減肥理論。

　　從大伙兒的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，生茄子很能吸油，但是不太能生吃，那它到底能吸多少油呢?旭哥決定自己做個(gè)實(shí)驗(yàn)。

　　旭哥將茄子的皮兒刮掉，把瓤切成長(zhǎng)細(xì)條兒。放到電子秤上稱量，共重79.6克。接下來(lái)將食用油倒進(jìn)盤(pán)子里，沒(méi)過(guò)茄條兒。剛一泡進(jìn)去，茄子瓤的表面就變了顏色，開(kāi)始吸油了。表面粘的油被紙巾擦去之后，四條茄子瓤重新上秤稱重，這回的重量是102.8克。

　　海慈醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的楊紅主任表示，茄子能吸油，是因?yàn)榍讶渴杷啥嗫?。但是它在進(jìn)入人體的消化系統(tǒng)后，并不會(huì)保持原有的性狀。即使它真的吸滿了油脂，在進(jìn)入小腸之后還要停留十幾個(gè)小時(shí)，包括油脂在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，都會(huì)被人體完全吸收。所以指望吃進(jìn)去生茄子，讓它在體內(nèi)吸油，只是一個(gè)美好的想法，并不現(xiàn)實(shí)。但是在營(yíng)養(yǎng)師看來(lái)，說(shuō)茄子能幫助去油，也不能說(shuō)完全是錯(cuò)的。

　　茄子確實(shí)能降血脂控制體重，但這些都是纖維素的功勞。而且即使是加工熟了，也不影響效果。況且大伙兒也知道，茄子生吃口感不好，吃出問(wèn)題來(lái)真是得不償失。

　　茄堿又叫龍葵堿，對(duì)人體是有害的。過(guò)多食用可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。所以這茄子還是不要生吃為好。真想降血脂、減肥的話，控制飲食再加上適量的運(yùn)動(dòng)才是最好的方法。

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