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【628568.com--公共營(yíng)養(yǎng)師】

　　黑皮雞樅菌栽培技術(shù)

　　一、營(yíng)養(yǎng)與食療作用

　　據(jù)《本草綱目》和《本草從新》等藥物學(xué)記載，雞樅菌具有'益胃、清神、治痔及降血脂'等作用，有養(yǎng)血潤(rùn)燥、健脾胃等功效，可用于治療食欲不振、久瀉不止、痔瘡下血諸癥。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雞樅菌中含有麥角甾醇類(lèi)物質(zhì)及治療糖尿病的有效成份，對(duì)降低血糖有明顯效果。并有抑制人體癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。黑皮雞樅菌還有健脾和胃、增進(jìn)食欲的功效。黑皮雞樅菌營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其蛋白質(zhì)的含量較高，含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類(lèi)齊全。黑皮雞樅菌不僅含有人體所需要的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有鈣、磷、鐵、核黃酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是體弱、病后和老年人理想的食療佳品。黑皮雞樅菌肉細(xì)嫩，氣味濃香，味道鮮美，是食藥用菌中豐富資源寶庫(kù)中的一枝獨(dú)秀。它的提鮮美味之功效，遠(yuǎn)在味精之上，因?yàn)樗墓劝彼徕c含量較高，所以，無(wú)論炒菜還是清蒸或做湯，其滋味都很鮮美，是餐桌上不可多得的美味佳肴。

　　黑皮雞樅菇是長(zhǎng)根菇的一個(gè)變種，是珍稀食藥用菌中的一個(gè)品種，其菇是食藥用菌中的上品，內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩、柄脆可口，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素成份，黑皮雞樅菌肉質(zhì)脆嫩，富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素硒及真菌多糖等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有降低血壓、抑制幽門(mén)螺桿菌的滋生、修復(fù)破損胃黏膜等多種功效，是一種藥食兼用型真菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值高。黑皮雞樅菌又名“長(zhǎng)根菇”、“長(zhǎng)壽菇”，屬中高溫型食用菌，適宜在秋季制作栽培袋，春夏季栽培出菇。

　　二、生物學(xué)特性栽培條件

　　黑皮雞樅菌經(jīng)過(guò)眾多科技人員多年潛心研究，于2006年研究培育出珍稀食用菌--黑皮雞樅菌，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)雞樅菌商品化生產(chǎn)的空白。為菜籃子工程研發(fā)出了一個(gè)百姓餐桌上的珍稀品種，讓更多的人能享受到這人間美味--黑皮雞樅菌。經(jīng)過(guò)十多年的努力發(fā)展，黑皮雞樅菌的種植技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，并正在快速規(guī)?；N植發(fā)展。

　　生物學(xué)特性

　　黑皮雞樅菌是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，它富含多種氨基酸，是食藥兩用的食用菌之一。由于它原來(lái)是野生菌，現(xiàn)人們采用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，將黑皮雞樅菌引入大棚栽培，實(shí)現(xiàn)了黑皮雞樅菌的人工栽培，使黑皮雞樅仍然保留著它的獨(dú)有風(fēng)味，由于栽培面積的迅速增加降低了它的市場(chǎng)價(jià)格，讓更多的人享受到了這一美味。

　　該菇系土生木腐菌，要求培養(yǎng)料含水量65%，空氣相對(duì)濕度85%—95%，適宜中性或微酸性環(huán)境中生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)適宜溫度18—30℃，最佳溫度20—25℃，菌齡長(zhǎng)，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋一般30—45天，再經(jīng)30—45天達(dá)到生理成熟。子實(shí)體分化和生長(zhǎng)溫度15—28℃，最佳溫度25—28℃，要求空氣新鮮、適度暗散射光。每年初春至秋末可在自然溫度適中時(shí)，在塑料大棚與日光溫室栽培一季，至培養(yǎng)袋內(nèi)營(yíng)養(yǎng)基本耗盡為止。冬季棚內(nèi)或室內(nèi)溫度保證在25—28℃，同樣出菇很好。南方與北方地理與氣候有別，不能一概而論。

　　?營(yíng)養(yǎng)： 黑皮雞樅對(duì)營(yíng)養(yǎng)要求不苛刻，可以在木屑、棉籽殼、玉米芯粉等多種原料上生長(zhǎng)，一般種植香菇、黑木耳的原料均可栽培黑皮雞樅。

　　?溫度： 黑皮雞樅屬高溫高濕土生木腐菌，菌絲生長(zhǎng)適溫20～28℃，出菇適溫也在這一溫度范圍內(nèi)，這是與多數(shù)食藥用菌不同的。

　　?濕度： 菌絲適宜的基質(zhì)含水量65%～70%。出菇則需要85%～95%的大氣相對(duì)濕度。

　　?光照：黑皮雞樅出菇期喜黑暗至弱光，100～200勒克斯光照為宜。

　　?通風(fēng)：二氧氣化碳濃度要控制在0.3%以下，通風(fēng)不良，黑皮雞樅菌柄細(xì)長(zhǎng)，但通風(fēng)會(huì)使溫度與濕度降低。

　　?酸堿度(pH值)： 菌絲生長(zhǎng)的培養(yǎng)基質(zhì)pH值以6.5～7.2為好。

　　?覆土：黑皮雞樅是土生木腐菌，覆土可以發(fā)揮土壤微生物的活力，覆土后可使子實(shí)體發(fā)生更多，生長(zhǎng)更健壯。工廠化栽培黑皮雞樅可嘗試不覆土，出菇稀少不均勻。

　　栽培與栽培季節(jié)

　　選好場(chǎng)地，背北朝南，建造日光溫室，室內(nèi)配備澆水與噴水系統(tǒng)、照明、紫外消毒燈、通風(fēng)風(fēng)機(jī)等，為了黑皮雞樅菌避光，室內(nèi)拱架上綁有遮蔭網(wǎng)，并有利于在晚秋、冬季、早春時(shí)節(jié)室外卷簾機(jī)卷起棉被，利用日光為室內(nèi)加溫。一般能栽香菇、木耳的原料均可栽培黑皮雞樅菌。黑皮雞樅屬中高溫型食用菌，適宜在秋季制作栽培袋，春夏季栽培出菇。

　　挖好畦、擺好菌棒

　　1、畦長(zhǎng)根據(jù)溫室的寬度決定，一般長(zhǎng)6—7m、寬1.2m、深29㎝。先將畦的四角按畦的長(zhǎng)寬釘上鐵樁或木樁，拉上線，線距地面3㎝，距畦底29㎝。挖好畦后，向畦內(nèi)四周、畦底噴灑多菌靈或石灰水上清液滅菌。

　　2、在畦內(nèi)按梅花樁法擺棒、菌棒間間隔2㎝，橫看是行，縱看是行，斜看也是行。菌棒擺好后，向菌棒上噴灑0.1%多菌靈液或石灰水上清液滅菌。

　　3、然后覆土 3㎝左右，再?lài)姙?.1%多菌靈液滅菌或石灰水上清液滅菌。

　　4、菌棒擺好并噴藥覆覆土后要一次性澆透大水，然后相隔7—8天左右再澆二次大水，然后再相隔7—8天左右再澆第三次大水。使菌棒吸水充足，菌絲恢復(fù)活力，為出菇做好準(zhǔn)備。

　　栽培種配方

　　?配方

　　A、母種配方為馬鈴薯PDA培養(yǎng)基。

　　B、原種配方為：棉籽殼5%，闊葉樹(shù)木屑60%，麥皮33%，磷酸二氫鉀和碳酸鈣各1%，含水量55%。

　　C、栽培袋配方為：

　　⑴ 棉籽殼30%，麥皮20%，闊葉樹(shù)木屑48%，磷酸二氫鉀和碳酸鈣各1%，含水量68%。

　　⑵ 發(fā)酵干棉籽殼78%，麩皮20%，糖、碳酸鈣各1%，含水量60%～65%。

　?、?木屑 29%、玉米芯 29%、麥麩 20%、玉米粉10%、 豆粕 10%、CaCO3 1%、石灰1%、 水 65%，木屑、玉米芯 預(yù)濕發(fā)酵半個(gè)月。

　?、?棉籽殼 35%、麥麩20%、玉米芯18%、木屑 18%、玉米粉 5%、豆粕 3%、石灰 1%、水65% ，每袋 1.2—1.4㎏∕袋，。

　?、?木屑 30%、棉子殼 45%、麩皮 22%、蔗糖 1.5%、CaCO3 1%、MgSO4 0.5%、營(yíng)養(yǎng)液 70% 。(培養(yǎng)基D)、代料濕度控制在70%、pH4.5。

　　?季節(jié)

　　黑皮雞樅屬高溫型品種，它的菌棒一般在適溫下60天以上達(dá)到生理成熟。一般可利用自然溫度較高時(shí)節(jié)出菇，出菇時(shí)間在4-11月，管理適當(dāng)可6小時(shí)采摘一次。事實(shí)上黑皮雞樅接種一般被安排在冬初年末。如此安排有幾方面好處：一是農(nóng)活少，養(yǎng)菌溫度適合可大大降低污染率，來(lái)年可提高單產(chǎn);二是有條件的單位可在冬季提高溫度，在春節(jié)前后氣溫低的條件下出菇，價(jià)位高;三是隨著季節(jié)的變暖，溫暖氣候更適于菌絲生長(zhǎng)。

　　?制袋

　　先將棉籽殼、木屑等預(yù)濕，至含水量為75%左右，再把磷酸二氫鉀或蔗糖溶于桶裝的水中。再在預(yù)濕的棉籽殼、木屑中添加1%的石灰，預(yù)濕后的棉籽殼、木屑等不可堆放，只能攤開(kāi)，以免發(fā)酸，第二天，按照配方，再把預(yù)濕的棉籽殼、木屑、麥皮、磷酸二氫鉀或糖水和碳酸鈣混合攪拌均勻，把含水量調(diào)至68%。制袋時(shí)采用17×33聚乙烯塑料袋，裝袋應(yīng)壓料至袋高15㎝，干重約在0.4-0.45㎏。料中間須打一直徑約1.5-2㎝的洞，以利接種時(shí)菌種塊滑落洞中，使菌絲快速吃料，從而達(dá)到縮短培養(yǎng)期和減少污染的目的。

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